La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas, caracterizada por una violación de la producción de enzimas digestivas. Los principales síntomas de la enfermedad son dolor después de comer en el hipocondrio izquierdo o derecho, ardor de estómago, náuseas, vómitos y malestar en el estómago.
El cumplimiento estricto de las pautas dietéticas es la clave para tratar la pancreatitis. Después de todo, el desarrollo de la enfermedad a menudo ocurre debido a un estilo de vida inadecuado, el uso de alcohol y comida "chatarra" en grandes cantidades.
La dieta para la pancreatitis ayuda a los pacientes a reducir el dolor durante una exacerbación de la enfermedad y a agregar una etapa de remisión. En la pancreatitis aguda y crónica, la nutrición es diferente, pero aún tiene algunas similitudes. Hablemos de ellos.
Reglas nutricionales generales para la pancreatitis
El principal requisito de la dieta es aumentar la cantidad de proteínas consumidas y reducir las grasas y los carbohidratos en la dieta principal (si es posible, deben eliminarse por completo). Especialmente debes renunciar al consumo de azúcar granulada, porque es 99% de carbohidratos.
Las comidas grasas con alto contenido de fibra gruesa deberían desaparecer por completo de la vida de los pacientes con pancreatitis. Después de todo, ejercen una fuerte carga sobre el páncreas, como resultado de lo cual el órgano comienza a producir cantidades muy grandes de enzimas digestivas, lo que es peligroso en esta enfermedad y puede provocar complicaciones graves.
Los médicos recomiendan que todos los pacientes con pancreatitis tomen complejos vitamínicos que ayudarán a suplir la deficiencia de vitaminas y minerales en el cuerpo, que a menudo resulta de una nutrición limitada.
Las comidas deben programarse al mismo tiempo.
Coma 5-6 veces en pequeñas porciones al día para evitar un estrés excesivo en el páncreas y comer en exceso.
Dieta para la pancreatitis aguda
Como regla general, la pancreatitis aguda se manifiesta como un dolor agudo repentino en la boca del estómago. Los dolores son insoportables y, por lo tanto, obligan a una persona a llamar a una ambulancia de emergencia. La dieta para la pancreatitis aguda antes de la llegada del médico es "cero". En ningún caso debe comer alimentos. Ni "ligero" ni "pesado".
Antes de la llegada del médico, se permite tomar agua mineral sin gas, pero no más de 3 vasos. Y está permitido beberlos solo si el proceso de micción ocurre normalmente.
El tratamiento de la pancreatitis aguda se produce solo en un hospital. Los dos primeros días se prescribe al paciente en ayunas. Solo que ahora está permitido beber caldo de rosa mosqueta junto con agua mineral. La cantidad total de líquido consumido no debe exceder los 5 vasos por día.
Al tercer día de tratamiento se le permite al paciente ingerir alimentos frescos bajos en calorías, que no contienen sustancias que causen irritación del páncreas y mejoren la secreción producida.
Una vez que los síntomas principales han desaparecido, la dieta para la pancreatitis pancreática continúa durante uno o dos meses. Durante este período, debe abandonar por completo:
- alimentos fritos y grasos;
- magdalenas y pasteles;
- encurtidos y ahumados;
- encurtidos y conservas;
- picante y dulce;
- cebollas y ajos;
- bebidas alcohólicas;
- carnes grasas y pescados;
- salchichas.
Todos los productos alimenticios deben ser tratados térmicamente. Deben hervirse en agua o cocerse al vapor. No utilice aceite, sal y especias durante la cocción.
El paciente solo puede comer alimentos calientes y rallados. Antes de acostarse, se recomienda usar productos lácteos fermentados laxantes: kéfir, leche horneada fermentada.
Duración de la dieta de 6 a 12 meses. Y es de cómo una persona se adherirá a él de lo que depende su salud en el futuro. Si se descuidan todas las recomendaciones nutricionales, la enfermedad puede tomar una forma crónica y luego el paciente tendrá que ser tratado durante toda su vida.
Dieta para la pancreatitis crónica en remisión
La dieta para la pancreatitis crónica es ligeramente diferente de la dieta anterior. En este caso, la dieta del paciente se amplía significativamente, pero solo en la fase de remisión. Durante el período de exacerbación, la dieta es de una naturaleza completamente diferente, pero más sobre esto más adelante.
En la pancreatitis crónica se permite el consumo de proteínas, que prácticamente debería superar la ingesta diaria de una persona, y también se permite el uso de carbohidratos (azúcar, miel, repostería, repostería, etc. ).
Los alimentos que irritan el páncreas (especias picantes, grandes cantidades de sal, alcohol, etc. ) son la limitación.
La nutrición del paciente también debe ser fraccionada. El número de comidas es de 4 a 6 veces. La comida que se sirva debe estar tibia. No es necesario moler los alimentos antes de tomarlos.
Los productos cárnicos y de pescado no deben contener mucha grasa, de lo contrario puede causar degeneración hepática, que ocurre con bastante frecuencia en la pancreatitis crónica. El requesón contiene muchas sustancias útiles y, por lo tanto, simplemente debe estar presente en la dieta del paciente. Sin embargo, solo puede comer requesón casero, pero no muy graso. Almacenar requesón está prohibido comer.
Si una persona no puede rechazar el pan, se recomienda que coma los pasteles de ayer o las galletas (solo de pan gris o negro) durante las comidas. También puede comer productos horneados y pasteles, pero en cantidades limitadas (no más de una porción por día).
En caso de pancreatitis, no es recomendable beber leche en estado puro, ya que se digiere mal. Se puede agregar a tés o hacer cereales y sopas. Incluso si el paciente tolera bien la leche, no debe beberse en grandes cantidades. La dosis máxima es de 200 ml.
Los productos lácteos fermentados son muy útiles para las personas con pancreatitis crónica. Incluso el queso, que en otras etapas de la enfermedad está en la lista de alimentos prohibidos, puede consumirse en remisión, pero no en grandes cantidades y siempre que se sienta bien. El queso no debe quedar muy salado ni graso.
Los huevos no se pueden comer enteros. Solo la clara de huevo puede estar presente en la dieta del paciente. Se puede usar para cocinar tortillas al vapor o agregarlas a sopas.
La dieta del paciente no debe contener mucha grasa (no más de 70 g por día). Además, la mayoría de ellos deben consistir en grasas vegetales. Se digieren mejor y no sobrecargan el páncreas.
Dieta para la pancreatitis crónica durante la exacerbación
La dieta para la pancreatitis pancreática durante una exacerbación es la misma que para una forma aguda de la enfermedad. Al paciente se le prescribe ayuno y, en caso de aparición de una dinámica positiva, se le permite comer alimentos frescos y bajos en grasa en pequeñas cantidades.
Si no se observa deterioro en la salud, el menú del paciente se expande gradualmente. Después de 2-3 meses, la persona puede comer de la misma forma que en la fase de remisión.
Recuerde, esta es solo una dieta aproximada para la pancreatitis. Debe consultar con su médico una lista completa de productos permitidos y prohibidos. Solo él podrá componer la dieta correcta, teniendo en cuenta su estado de salud.